Question 1

동치미(1)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

동치미(1)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

동치미(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 동치미(1)의 재료는 무 한 동이, 고추 한 홉, 소금 한 되, 생강 네 톨, 물 한 동이, 청각 한 홉, 파 뿌리입니다.

Question 3

동치미(1)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동치미는 잘고 연한 또 몸이 곱고 가늘고 얌전한 것으로 고른다. / 대가리와 꼬리를 따고 잔털을 다 뜯고 깨끗이 씻는다. / 소금 칠 홉만 가지고 절인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

동치미(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 무 한 동이, 고추 한 홉, 소금<재렴> 한 되, 생강 네 톨, 물 한 동이, 청각 한 홉, 파 뿌리 조금 1. 동치미는 잘고 연한 또 몸이 곱고 가늘고 얌전한 것으로 골라서 대가리와 꼬리를 따고 잔털을 다 뜯고 깨끗이 씻어서 소금 칠 홉만 가지고 절일 것이니 적……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

동치미(1)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

동치미(1)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

동치미(1) 기본 정보
이름	동치미(1)
음식 분류	찬품류

동치미(1)

동치미(1)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

동치미(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?

동치미(1)는 어떻게 만드나요?

동치미(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

동치미(1)는 어떤 종류의 음식인가요?

동치미(1)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?