석박지(2)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 석박지(2) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
석박지(2)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석박지(2)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
석박지(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 석박지(2)의 재료는 배추 오십 통, 소금 일 승, 갓 반 동이, 낙지 다섯 마리, 조기젓국 한 되, 전복 열 개, 무 삼십 개, 소라 열 개, 오이 오십 개, 청각 한 되, 동아<동과> 큰 것 세 개, 파 두 대접, 가지 삼십 개, 마늘 한 홉, 고추 오 홉, 생강 한 큰 숟가락입니다.
석박지(2)는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 17단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무와 배추를 깨끗이 씻어서 각각 절여 놓는다. / 갓도 잘 다듬어서 씻어 절여 놓는다. / 오이를 씻어서 소금물을 적당히 만들어 펄펄 끓여서 잠깐 놓았다가 따뜻할 적에 오이에 부어서 놓아 둔다. … 순서로 이어집니다.
석박지(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 오십 통, 소금 일 승, 갓<개체> 썰어서 반 동이, 낙지 다섯 마리, 조기젓국 한 되, 전복 열 개, 무 삼십 개, 소라 열 개, 오이 오십 개, 청각 한 되, 동아<동과> 큰 것 세 개, 파 썰어서 두 대접, 가지 삼십 개, 마늘 채 쳐서 한 홉, 고추……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
석박지(2)는 어떤 종류의 음식인가요?
석박지(2)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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