Question 1

무말랭이장아찌(1)(봄, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

무말랭이장아찌(1)(봄, 겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '무우말랭이장아찌(1)(봄, 겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

무말랭이장아찌(1)(봄, 겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 무말랭이장아찌(1)(봄, 겨울철)의 재료는 무 800g, 생강 반 찻숟가락, 간장 다섯 큰 숟가락, 고추 굵은 가루 한 큰 숟가락, 파 한 큰 숟가락, 설탕 한 찻숟가락, 마늘 두 큰 숟가락, 기름 두 찻숟가락입니다.

Question 3

무말랭이장아찌(1)(봄, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 다섯 푼 길이로 굵기는 연필 굵기만큼씩 썰어서 2~3일 동안 말리면 뽀득뽀득하게 된다. / 말린 무를 물에 손 빨리 씻어 헝겊에 싸서 물을 꼭 짜 놓는다. / 간장을 한소끔만 끓여서 큰 다섯 숟가락과 파, 마늘, 생강, 고추를 모두 곱게 이겨서 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

무말랭이장아찌(1)(봄, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 3접시) 무 800g<무 썰어서 두 사발>, 생강 이긴 것 반 찻숟가락, 간장 다섯 큰 숟가락, 고추 굵은 가루 한 큰 숟가락, 파 이긴 것 한 큰 숟가락, 설탕 한 찻숟가락, 마늘 이긴 것 두 큰 숟가락, 기름 두 찻숟가락 1. 무를 다섯 푼 길이로 굵기는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

무말랭이장아찌(1)(봄, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

무말랭이장아찌(1)(봄, 겨울철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

이름	무말랭이장아찌(1)(봄, 겨울철)
음식 분류	찬품류

무말랭이장아찌(1)(봄, 겨울철)