Question 1

말린무장아찌(봄, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

말린무장아찌(봄, 겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '말린무우장아찌(봄, 겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

말린무장아찌(봄, 겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 말린무장아찌(봄, 겨울철)의 재료는 무 600g, 후춧가루, 간장 네 큰 숟가락, 깨 한 큰 숟가락, 파 한 찻숟가락, 굵은 고춧가루 두 찻숟가락, 마늘 두 찻숟가락, 설탕 한 큰 숟가락, 생강 반 찻숟가락, 기름 두 찻숟가락입니다.

Question 3

말린무장아찌(봄, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 씻어서 가늘게 채친다. / 채친 무를 채반에 펴 널려 뽀독뽀독 말린다. / 말린 무채를 물에 손 빨리 두어 번 씻어 물을 꼭 짠다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

말린무장아찌(봄, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 3접시) 무 600g<생무 채 친 것 두 사발>, 후춧가루 조금, 간장 네 큰 숟가락, 깨 통으로 한 큰 숟가락, 파 이긴 것 한 찻숟가락, 굵은 고춧가루 두 찻숟가락, 마늘 이긴 것 두 찻숟가락, 설탕 한 큰 숟가락, 생강 이긴 것 반 찻숟가락, 기름 두……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

말린무장아찌(봄, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

말린무장아찌(봄, 겨울철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

이름	말린무장아찌(봄, 겨울철)
음식 분류	찬품류

말린무장아찌(봄, 겨울철)