삶은 달걀
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삶은 달걀 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
삶은 달걀은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삶은 달걀은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '팽란(사철)'로 적혀 있습니다.
삶은 달걀에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 삶은 달걀의 재료는 계란입니다.
삶은 달걀은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 계란을 물에 3분 동안 펄펄 끓여 삶으면 속까지 단단히 익힌다. / 익힌 계란을 냉수에 넣어 약간 식혀 껍질을 벗겨야 잘 벗겨진다. / 뜨거운 것을 그대로 껍질을 벗기면 흰자위가 껍질에 묻어서 잘 벗겨지지 않으니 냉수에 잠깐 식혀서 벗겨야 얌전…
삶은 달걀에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 계란을 물에 삼 분 동안 펄펄 끓여 삶으면 속까지 단단히 익을 것이니 냉수에 넣어 약간 식혀가지고 껍질을 벗겨야 잘 벗겨진다. 2. 뜨거운 것을 그대로 껍질을 벗기면 흰자위가 껍질에 묻어서 잘 벗어지지 않나니 냉수에 잠깐 식혀서 벗겨야 얌전히 벗겨진다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
삶은 달걀은 어떤 종류의 음식인가요?
삶은 달걀은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
삶은 달걀은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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