삶은 달걀
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삶은 달걀 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
삶은 달걀은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삶은 달걀은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '팽란 (烹卵)'로 적혀 있습니다.
삶은 달걀에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 삶은 달걀의 재료는 <방법 1> 달걀 <방법 2> 달걀, 겨자, 계핏가루, 설탕, 소금, 진간장입니다.
삶은 달걀은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰자는 익히고 노른자는 익지 않게 하는 것이다. / 아주 익히는 것이다. / 완전히 익힌 달걀을 둘로 쪼개고 노른자를 꺼내어 뭉친다. … 순서로 이어집니다.
삶은 달걀에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “달걀을 삶는 방법은 두 가지이다. 한 가지는 흰자는 익히고 노른자는 익지 않게 하는 것이다. 이것은 반숙이라 매우 좋다. 다른 한 가지는 아주 익히는 것인데 단단하여 먹기에도 좋지 못하고 체하기 쉽다. 완전히 익힌 달걀을 둘로 쪼개고 노른자를 꺼내어 뭉쳐서 겨자 갠 것……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
삶은 달걀은 어떤 종류의 음식인가요?
삶은 달걀은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
삶은 달걀은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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