취쌈
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 취쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
취쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
취쌈은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '취쌈(사철)'로 적혀 있습니다.
취쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 취쌈의 재료는 취 한 보시기, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 큰 숟가락, 후춧가루, 기름 한 큰 숟가락, 우육, 파 한 뿌리, 마늘 한 쪽입니다.
취쌈은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 취를 물에 삶아서 우려 쓴맛을 제거한다. / 고기를 곱게 이겨 여러 가지 양념을 해서 취에 한데 섞는다. / 냄비에 볶는데 물을 반 홉 쯤 치고 간을 맞추어 잘 볶아 얌전히 담아 놓는다. … 순서로 이어집니다.
취쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (큰 1접시 분) 취 삶아서 짜서 한 보시기, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 기름 한 큰 숟가락, 우육 조금, 파 한 뿌리, 마늘 한 쪽 1. 취를 물에 삶아서 우려 쓴맛을 제한 후에, 2. 고기를 곱게 이겨서 여러 가지 양념을 해서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
취쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
취쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
취쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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