생선전
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생선전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선전은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생선전유어(사철)'로 적혀 있습니다.
생선전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 생선전의 재료는 민어 중으로 한 마리, 계란 두 개, 소금, 기름, 밀가루 한 홉입니다.
생선전은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 비늘을 긁고 대가리를 자르고 내장을 꺼내 깨끗이 씻는다. / 생선을 둘로 가르고 가운데 뼈를 떼어낸 후 얄팍얄팍하게 저민다. / 저민 생선을 도마에 그대로 펴서 놓고 소금을 골고루 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
생선전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 4접시 분) 민어 중으로 한 마리, 계란 두 개, 소금 조금, 기름 쓰는대로, 밀가루 한 홉 1. 생선을 비늘을 긁고 대가리를 자르고 내장을 꺼내고 깨끗이 씻은 후, 2. 이 생선을 둘로 가르고 가운데 뼈를 떼어낸 후 생선을 얄팍얄팍하게 저며서 도마에 그대로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생선전은 어떤 종류의 음식인가요?
생선전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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