생선전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선전은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
생선전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 생선전의 재료는 민어 300g, 달걀 2개, 소금 3g, 참기름 20g, 후춧가루 0.5g, 밀가루 30g입니다.
생선전은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어를 손질해서 껍질을 벗기고 살을 5~6cm 길이로 얇게 떠서 소금, 후춧가루를 뿌려놓는다. / 달걀을 그릇에 푼 후에 생선에다 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다. / 초간장에 찍어 먹는다.
생선전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 민어 300g, 달걀 2개, 소금 3g, 참기름 20g, 후춧가루 0.5g, 밀가루 30g 만드는 법 1) 민어를 손질해서 껍질을 벗기고 살을 5~6cm 길이로 얇게 떠서 소금, 후춧가루를 뿌려놓는다. 2) 달걀을 그릇에 푼 후에 생선에다 밀가루를 묻히고 달걀을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생선전은 어떤 종류의 음식인가요?
생선전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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