죽순채(4월)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 죽순채(4월) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
죽순채(4월)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순채(4월)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '죽순채(사월)'로 적혀 있습니다.
죽순채(4월)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 죽순채(4월)의 재료는 죽순 작은 것 한 개, 새우 간 것 반 보시기, 오이 중으로 한 개, 간장 두 큰 숟가락, 숙주 반 보시기, 설탕 한 큰 숟가락, 당근 작은 것 한 개, 초, 우육, 실백 한 큰 숟가락, 배 한 개입니다.
죽순채(4월)는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순과 당근을 골패 쪽만큼씩 얇게 썰어서 펄펄 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다. / 오이도 죽순과 같은 모양으로 썰어 놓는다. / 숙주는 뿌리를 따고 깨끗하게 씻어 살짝 데쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
죽순채(4월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 3접시 분) 죽순 작은 것 한 개, 새우 간 것 껍질 벗겨서 반 보시기, 오이 중으로 한 개, 간장 두 큰 숟가락, 숙주 데쳐서 반 보시기, 설탕 한 큰 숟가락, 당근 작은 것 한 개, 초 맛보아서, 우육 조금, 실백 한 큰 숟가락, 배 한 개 1. 죽순과 당……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
죽순채(4월)는 어떤 종류의 음식인가요?
죽순채(4월)는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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