버섯나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 버섯나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
버섯나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
버섯나물은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '버섯나물(사철)'로 적혀 있습니다.
버섯나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 버섯나물의 재료는 느타리 열 개, 간장 한 큰 숟가락, 정육, 파 한 뿌리, 기름 한 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 설탕 한 찻숟가락, 미나리, 계란 한 개입니다.
버섯나물은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 느타리를 물에 불려서 씻은 후 가늘게 채 쳐 놓는다. / 고기도 가늘게 채 치고 파도 채 쳐서 느타리와 함께 담는다. / 미나리는 한 치 길이로 썰어서 소금을 조금 뿌려 놓았다가 꼭 짜서 기름에 살짝 볶는다. … 순서로 이어집니다.
버섯나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 1접시 분) 느타리 열 개, 간장 한 큰 숟가락 정육 조금, 파 한 뿌리 기름 한 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락 설탕 한 찻숟가락, 미나리 썰어서 조금 계란 한 개 1. 느타리를 물에 불려서 씻어 가지고 가늘게 채 쳐 놓고, 2. 고기도 가늘게 채치고 파……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
버섯나물은 어떤 종류의 음식인가요?
버섯나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
버섯나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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