Question 1

명태조림(겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

명태조림(겨울철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

명태조림(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 명태조림(겨울철)의 재료는 동명태<통태> 두 마리, 파 세 뿌리, 간장 다섯 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 물 두 큰 숟가락, 생강, 무, 고추 두 개입니다.

Question 3

명태조림(겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 얄팍하게 적당히 썰어서 냄비에 담는다. / 생명태를 비늘을 긁고 내장을 뺴고 손가락 두 마디길이 잘라서 무에 넣는다. / 물과 간장을 치고 파, 마늘, 생강을 채 쳐서 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

명태조림(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (큰 1접시 분) 동명태<통태> 두 마리, 파 세 뿌리 간장 다섯 큰 숟가락, 마늘 두 쪽 물 두 큰 숟가락, 생강 조금 무 적당히, 고추 두 개 1. 무를 얄팍하게 적당히 썰어서 냄비에 담고, 2. 생명태를 비늘을 긁고 내장을 뺴고 손가락 두 마디길이 잘라서 무……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

명태조림(겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

명태조림(겨울철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

명태조림(겨울철) 기본 정보
이름	명태조림(겨울철)
음식 분류	찬품류

명태조림(겨울철)