Question 1

대하볶음(큰새우)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

대하볶음(큰새우)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

대하볶음(큰새우)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 대하볶음(큰새우)의 재료는 생대하 다섯 개, 마늘 한 쪽, 생전복 두 개, 파 한 뿌리, 죽순 한 개, 기름 한 찻숟가락, 오이 두 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장, 후춧가루, 소금, 배 한 개, 실백 두 큰 숟가락, 사과 한 개입니다.

Question 3

대하볶음(큰새우)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생대하를 껍질을 벗겨서 씻고 둘로 잘라 반으로 쪼갠다. / 1)을 양념을 해 볶아서 식힌다. / 생전복을 씻어 잘게 얇게 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

대하볶음(큰새우)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (큰 2접시 분) 생대하 다섯 개, 마늘 한 쪽 생전복 두 개, 파 한 뿌리 죽순 한 개, 기름 한 찻숟가락 오이 두 개, 깨소금 한 큰 숟가락 간장 맛보아서, 후춧가루 조금 소금 조금, 배 한 개 실백 두 큰 숟가락, 사과 한 개 1. 생대하를 껍질을 벗겨서 씻……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

대하볶음(큰새우)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

대하볶음(큰새우)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

대하볶음(큰새우) 기본 정보
이름	대하볶음(큰새우)
음식 분류	찬품류

대하볶음(큰새우)