양볶음
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양볶음은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '양볶음(사철)'로 적혀 있습니다.
양볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 양볶음의 재료는 양 반 근, 파 세 뿌리, 간장 세 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 후춧가루, 생강, 깨소금 한 큰 숟가락, 표고 세 조각, 기름 한 찻숟가락, 목이 다섯 조각, 느타리 세 조각, 물 한 홉입니다.
양볶음은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양을 냄새가 조금도 없기까지 여러 번 씻는다. / 씻으면서 양쪽 안쪽에 붙어 있는 얇은 막 같은 것을 벗기고 깨끗이 씻어서 가늘게 채 친다. / 간장에 후춧가루와 깨소금과 기름을 치고 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 간장에 섞는다. … 순서로 이어집니다.
양볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 1접시 분) 양 반 근, 파 세 뿌리 간장 세 큰 숟가락, 마늘 두 쪽 후춧가루 조금, 생강 조금 깨소금 한 큰 숟가락, 표고 세 조각 기름 한 찻숟가락, 목이 다섯 조각 느타리 세 조각, 물 한 홉 1. 양을 냄새가 조금도 없기까지 여러 번 씻을 것이니, 씻……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
양볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
양볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
양볶음은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.