양볶음
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양볶음은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '양 볶음(一 )'로 적혀 있습니다.
양볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 양볶음의 재료는 양 1근, 파 5뿌리, 표고 5개, 생강 조금, 간장 1/2종자, 후추 조금, 물 2홉입니다.
양볶음은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양을 물에 넣고 안팎으로 얇은 껍질을 벗기고 물에 수백번 빨아 냄새가 조금도 없도록 한다. / 한 치 길이 서푼 너비로 썰어서 냄비에 담고 눋지 않을 만큼 물을 조금 치고 간장, 후춧가루, 표고 물에불려…
양볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 양 1근, 파 다섯 뿌리, 표고 다섯, 생강 조금, 간장 반 종자, 후추 조금, 물 2홉. 양을 물에 넣고 안팎으로 얇은 껍질을 벗기고 백 번이나 물에 빨아서 냄새가 조금도 없도록 한다. 그리고 한 치 길이 서푼 너비로 썰어서 냄비에 담고 눋지 않을 만큼 물을 조……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
양볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
양볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
양볶음은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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