Question 1

우거지지짐은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

우거지지짐은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '우거지지지미(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

우거지지짐에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 우거지지짐의 재료는 우거지 한 그릇, 된장 한 큰 숟가락, 우육, 파 세 뿌리, 고추장 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 무, 물 세 홉입니다.

Question 3

우거지지짐은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우거지를 잘 씻어서 꼭 짠다. / 고기를 잘게 썬다. / 무를 얄팍하게 썬다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

우거지지짐에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(4보시기 분) 우거지 삶아 썰은 것 한 보시기, 된장 한 큰 숟가락 우육 조금, 파 세 뿌리 고추장 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽 무 조금, 물 세 홉 1. 우거지를 잘 씻어서 꼭 짜고, 2. 고기를 잘게 썰고, 3. 무를 얄팍하게 썰고, 4. 파를 채 치고 마늘은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

우거지지짐은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

우거지지짐은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

우거지지짐 기본 정보
이름	우거지지짐
음식 분류	찬품류

우거지지짐