민어지짐
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 민어지짐 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
민어지짐은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
민어지짐은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '암치 지지미(사철)'로 적혀 있습니다.
민어지짐에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 민어지짐의 재료는 말린 민어 큰 한 토막, 고추 한 개, 무 작은 것 한 개, 파 두 뿌리, 젓국 두 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 우육, 물 두 홉입니다.
민어지짐은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 얄팍하게 납작납작 썰어서 냄비에 담는다. / 고기를 잘게 썰어서 넣는다. / 말린 민어를 잘게 해서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
민어지짐에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (5보시기 분) 암치<말린 민어> 큰 한 토막, 고추 한 개 무 작은 것 한 개, 파 두 뿌리 젓국 두 큰 숟가락, 마늘 한 쪽 우육 조금, 물 두 홉 1. 무를 얄팍하게 납작납작 썰어서 냄비에 담고, 2. 고기를 잘게 썰어서 넣고, 3. 암치를 잘게 해서 넣고,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
민어지짐은 어떤 종류의 음식인가요?
민어지짐은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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