Question 1

생선찌개(민어)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

생선찌개(민어)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생선찌개(민어)(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

생선찌개(민어)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 생선찌개(민어)의 재료는 생선 한 토막, 후춧가루, 우육 계란 두 개 만한 분량, 깨소금 한 찻숟가락, 파 두 뿌리, 새우젓국 두 큰 숟가락, 물 반 홉, 무입니다.

Question 3

생선찌개(민어)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻는다. / 씻은 생선을 도둑도둑하게 작은 토막으로 썰어서 놓는다. / 고기는 연필 굵이만큼씩 손가락 두 마디 길이로 썬다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

생선찌개(민어)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(4보시기 분) 생선 한 토막, 후춧가루 조금 우육 계란 두 개 만한 분량, 깨소금 한 찻숟가락 파 두 뿌리, 새우젓국 두 큰 숟가락, 물 반 홉 무 조금 1. 생선을 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 도둑도둑하게 작은 토막으로 썰어서 놓고, 2. 고기는 연필……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

생선찌개(민어)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

생선찌개(민어)는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

생선찌개(민어) 기본 정보
이름	생선찌개(민어)
음식 분류	찬품류

생선찌개(민어)