Question 1

밥물 맞추는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

밥물 맞추는 법은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '밥물의 加減(가감)'으로 적혀 있습니다.

Question 2

밥물 맞추는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 밥물 맞추는 법의 재료는 쌀 한 되, 냉수 또는 끓는물<묵은 쌀일 경우 한 되 두 홉, 햅쌀을 경우 한 되>입니다.

Question 3

밥물 맞추는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 씻어서 솥에 넣고 정량의 물을 붓는다. / 주걱으로 쌀을 솥밑으로부터 솥 주위로 해쳐서 솥 한가운데는 우묵하게 비도록 한다. / 불을 때면 끓으면서 고르게 퍼져서 맛있는 밥이 된다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

밥물 맞추는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 쌀이 마르고 덜 마른 것에 관계가 있고, 2. 평지에서 짓는 것과 산 위에서 짓는 데도 관계가 있으며, 3. 묵은쌀 즉 잘 마른 쌀은 쌀 한 되에 물 한 되 두 홉이고 햅쌀은 쌀 한 되에 물 한 되 비례로 된다. 4. 밥을 짓는데는 두 가지가 있나니 하나는 냉수에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

밥물 맞추는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

밥물 맞추는 법은 주식류 가운데 밥로 분류됩니다.

밥물 맞추는 법 기본 정보
이름	밥물 맞추는 법
음식 분류	주식류

밥물 맞추는 법