Question 1

김치냉면(봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

김치냉면(봄철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

김치냉면(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 김치냉면(봄철)의 재료는 국수 열 사리, 간장 세 큰 숟가락, 정육 반 근, 나박김치 한 그릇, 파 두 뿌리, 배 한 개, 마늘 한 쪽, 실백 한 큰 숟가락, 후춧가루, 설탕, 깨소금 한 큰 숟가락, 초, 기름, 편육입니다.

Question 3

김치냉면(봄철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 맛잇게 담근 나박김치 국물을 세그릇 될 만큼 덜어 놓는다. / 맑은장국을 끓여 식힌 후 기름을 말갛게 걷어내고 김치국에 섞는다. / 2)의 국물에 초와 설탕을 맛보아 가며 알맞게 탄다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

김치냉면(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(10그릇) 국수 열 사리, 간장 세 큰 숟가락 정육 반 근, 나박김치 한 그릇 파 두 뿌리, 배 한 개 마늘 한 쪽, 실백 한 큰 숟가락 후춧가루 조금, 설탕 맛보아서 깨소금 한 큰 숟가락, 초 맛보아서 기름 조금, 편육 조금 1. 맛잇게 담근 나박김치 국물을 세……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

김치냉면(봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

김치냉면(봄철)은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

김치냉면(봄철) 기본 정보
이름	김치냉면(봄철)
음식 분류	주식류

김치냉면(봄철)