Question 1

편수(2)(여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

편수(2)(여름철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

편수(2)(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 편수(2)(여름철)의 재료는 닭 한 마리, 둥근파 두 개, 밀가루 오 홉, 오이 두 개, 간장 다섯 큰 숟가락, 당근 반 개, 소금 한 찻숟가락, 표고 세 조각, 후춧가루, 기름, 깨소금 한 큰 숟가락, 고춧가루입니다.

Question 3

편수(2)(여름철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭 잡는 법을 참고 하여 닭을 잡고 폭 삶아 국물은 따라 놓는다. / 살은 잘게 뜯어서 간장에 양념들을 섞어 살짝 볶아 놓는다. / 둥근파, 오이, 당근을 채 쳐서 소금을 약간 뿌려 잠깐 둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

편수(2)(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(15그릇) 닭 한 마리, 둥근파[玉葱] 두 개 밀가루 오 홉, 오이 두 개 간장 다섯 큰 숟가락, 당근 반 개 소금 한 찻숟가락, 표고 세 조각 후춧가루 조금, 기름 조금 깨소금 한 큰 숟가락, 고춧가루 조금 1. 닭을 잘 준비해서<닭 잡는 법을 참고 할 것> 폭……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

편수(2)(여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

편수(2)(여름철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

편수(2)(여름철) 기본 정보
이름	편수(2)(여름철)
음식 분류	주식류

편수(2)(여름철)