Question 1

용봉탕(11월, 12월, 정월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

용봉탕(11월, 12월, 정월)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '용봉탕(十一, 十二, 正月)'로 적혀 있습니다.

Question 2

용봉탕(11월, 12월, 정월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 용봉탕(11월, 12월, 정월)의 재료는 잉어 한 마리, 파, 닭 한 마리, 마늘, 버섯 세 조각, 계란 두 개, 표고 다섯 조각, 깨소금, 목이 일곱 조각, 후춧가루, 석이 다섯 조각, 간장 세 큰 숟가락, 기름, 소금입니다.

Question 3

용봉탕(11월, 12월, 정월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭 잡는 법을 참고하여 닭을 준비한다. / 잉어는 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 잘 씻어서 토막을 쳐 놓는다. / 버섯 표고 목이 석이 등은 물에 불렸다가 깨끗이 씻는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

용봉탕(11월, 12월, 정월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 잉어 한 마리, 파 이긴 것 조금 닭 한 마리, 마늘 이긴 것 조금 버섯 세 조각, 계란 두 개 표고 다섯 조각, 깨소금 조금 목이 일곱 조각, 후춧가루 조금 석이 다섯 조각, 간장 세 큰 숟가락 기름 쓰는대로, 소금 간 보아서 1. 닭 잡는 법을 참고하여 닭을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

용봉탕(11월, 12월, 정월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

용봉탕(11월, 12월, 정월)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

용봉탕(11월, 12월, 정월) 기본 정보
이름	용봉탕(11월, 12월, 정월)
음식 분류	찬품류

용봉탕(11월, 12월, 정월)