해삼탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 해삼탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
해삼탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해삼탕은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
해삼탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 해삼탕의 재료는 해삼 열 개, 소금, 우육 반 근, 간장 세 큰 숟가락, 밀가루 두 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 계란 두 개, 마늘 한 쪽, 기름 두 큰 숟가락, 새우 세 개입니다.
해삼탕은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해삼을 물에 담가 불려서 둘로 잘라 잘 씻는다. / 씻은 해삼을 물에 삶아서 비슷비슷 얄팍하게 썰어놓는다. / 새우를 살로만 곱게 이겨서 소금으로 간을 맞춘다. … 순서로 이어집니다.
해삼탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3그릇) 해삼 열 개, 소금 조금 우육 반 근, 간장 세 큰 숟가락 밀가루 두 큰 숟가락, 파 두 뿌리 계란 두 개, 마늘 한 쪽 기름 두 큰 숟가락, 새우 세 개 1. 해삼을 물에 담가 불려서 둘로 잘라가지고 잘 씻어 물에 삶아서 비슷비슷 얄팍하게 썰어놓고 2.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
해삼탕은 어떤 종류의 음식인가요?
해삼탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
해삼탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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