Question 1

대구국(동절)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

대구국(동절)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '대구ㅅ국(동절)'로 적혀 있습니다.

Question 2

대구국(동절)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 대구국(동절)의 재료는 대구 세 토막, 된장 한 종지, 무 반 개, 고추장 한 큰 숟가락, 콩나물 한 보시기, 파 두 뿌리, 물 오 홉, 마늘 두 쪽입니다.

Question 3

대구국(동절)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩나물을 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 솥에 넣는다. / 무를 얇게 썰어 넣는다. / 파와 마늘을 채 쳐서 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

대구국(동절)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(6인분) 대구 세 토막, 된장 한 종지 무 반 개, 고추장 한 큰 숟가락 콩나물 꼬리따서 한 보시기, 파 두 뿌리 물 오 홉, 마늘 두 쪽 1. 콩나물을 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 솥에 넣고 2. 무를 얇게 썰어 넣고 3. 파와 마늘을 채쳐서 넣고 된장과 고추장……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

대구국(동절)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

대구국(동절)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

대구국(동절) 기본 정보
이름	대구국(동절)
음식 분류	찬품류

대구국(동절)