Question 1

초교탕(하절)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

초교탕(하절)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '초교탕(여름에 만드는것이니라)'로 적혀 있습니다.

Question 2

초교탕(하절)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 초교탕(하절)의 재료는 영계 한 마리, 오이 중간 것 세 개, 전복 큰 것 두 개, 배 두 개, 해삼 큰 것 세 개, 실백 두 큰 숟가락, 표고 다섯 개, 간장 한 큰 숟가락, 계란 두 개, 기름 한 큰 숟가락, 후추, 참깨 두 홉, 깨소금 한 큰 숟가락, 물 오 홉입니다.

Question 3

초교탕(하절)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 16단계로 적혀 있으며, 앞부분은 영계를 잘 준비해 물을 붓고 잘 삶는다. / 납작납작하게 썰어서 갖은 양념을 한다. / 깨는 잘 씻어 불려 비벼 으깨서 거피가 되도록 깨끗하게 한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

초교탕(하절)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 영계 한 마리, 오이 중간 것 세 개 전복 큰 것 두 개, 배 두 개 해삼 큰 것 세 개, 실백 두 큰 숟가락 표고 다섯 개, 간장 한 큰 숟가락 계란 두 개, 기름 한 큰 숟가락 후추 조금, 참깨 두 홉 깨소금 한 큰 숟가락, 물 오 홉 1. 영계를 잘……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

초교탕(하절)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

초교탕(하절)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

초교탕(하절) 기본 정보
이름	초교탕(하절)
음식 분류	찬품류

초교탕(하절)