백숙(하절)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 백숙(하절) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
백숙(하절)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백숙(하절)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
백숙(하절)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 백숙(하절)의 재료는 닭 한 마리, 인삼가루 한 큰 숟가락, 찹쌀 두 큰 숟가락, 물 한 되입니다.
백숙(하절)은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 잘 준비한다. / 찹쌀과 인삼가루를 닭 배속에 넣는다. / 2)가 쏟아지지 않게 실로 잘 잡아 맨다. … 순서로 이어집니다.
백숙(하절)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1인분) 닭 한 마리, 인삼가루 한 큰 숟가락 찹쌀 두 큰 숟가락, 물 한 되 1. 닭을 잘 준비해 가지고 2. 찹쌀과 인삼가루를 닭 뱃속에 넣고 3. 쏟아지지 않게 실로 잘 잡아매어가지고 4. 물을 붓고 푹 고아서 베보에 꼭 짜서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
백숙(하절)은 어떤 종류의 음식인가요?
백숙(하절)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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