갈비국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 갈비국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갈비국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈비국은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '가리ㅅ국(사철)'로 적혀 있습니다.
갈비국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 갈비국의 재료는 갈비 열토막, 큰 대 파 네뿌리, 간장 한 홉, 마늘 두 쪽, 기름 한 찻숟가락, 계란 한 개, 후춧가루 한 큰 숟가락, 느타리 세 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 물 석 되입니다.
갈비국은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈비를 한치 길이로 잘라서 깨끗하게 갈라 뼈에 칼이 닿게 칼로 깊이 잘게 자른다. / 솥에 넣고 물을 붓고 간장을 약간만 치고 고기가 잘 무르도록 삶는다. / 파를 한 치 길이로 썰어 넣고 여러 가지 양념을 치고 간을 맞추어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
갈비국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 갈비 열 토막, 큰 대 파 네 뿌리 간장 한 홉, 마늘 두 쪽 기름 한 찻숟가락, 계란 한 개 후춧가루 한 큰 숟가락, 느타리 세 개 깨소금 한 큰 숟가락, 물 석 되 1. 갈비를 한 치 길이로 잘라서 깨끗하게 갈라 뼈에 칼이 닿게 칼로 깊이 잘게 잘라가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
갈비국은 어떤 종류의 음식인가요?
갈비국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
갈비국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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