Question 1

잣가루 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

잣가루 만드는 법은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

잣가루 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 잣가루 만드는 법의 재료는 잣입니다.

Question 3

잣가루 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 잣을 속껍질까지 깨끗이 벗겨서 마른 도마에 놓고 칼로 이긴다.

Question 4

잣가루 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 잣을 속껍질까지 깨끗이 벗겨서 마른 도마에 놓고 칼로 이겨서 잘게 되면 그냥 쓰고 2. 너무 곱게 이기면 기름이 생기고 덩어리가 져서 못쓴다. 3. 잣이 없는 때에는 낙화생으로 잣 대신 쓸 수도 있다. 4. 잣가루는 특수한 나물에나 초장에나 잡채와 육회에 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

잣가루 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

잣가루 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.

Question 6

잣가루 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

잣가루 만드는 법 기본 정보
이름	잣가루 만드는 법
음식 분류	장·양념류

잣가루 만드는 법