Question 1

잣가루 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

잣가루 만드는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '잣가루 만드는 법(잣소금 柏子末)'로 적혀 있습니다.

Question 2

잣가루 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 잣가루 만드는 법의 재료는 잣입니다.

Question 3

잣가루 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잣가루는 속껍질과 위에 씌인 감투 같은 것를 깨끗하게 벗긴다. / 1)을 잘게 이겨서 고명으로 얹거나 무엇에 묻히거나 한다.

Question 4

잣가루 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “잣가루는 속껍질과 감투(위에 씌인 것)를 깨끗하게 벗기고 잘게 이겨서 고명으로 얹거나 무엇에 묻히거나 하는 것이다. 무슨 음식이든지 깨소금을 뿌릴때 모두 다 잣가루를 뿌리면 맛이 몇 배가 좋지만 비용이 많이 들기 때문에 못 쓴다. 그러나 어떤 생선 조림에든지 잣가루를……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

잣가루 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

잣가루 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.

Question 6

잣가루 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

잣가루 만드는 법 기본 정보
이름	잣가루 만드는 법
음식 분류	장·양념류

잣가루 만드는 법