Question 1

돼지위로 약재 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

돼지위로 약재 만드는 방법은 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '法製猪肚方'로 적혀 있습니다.

Question 2

돼지위로 약재 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 돼지위로 약재 만드는 방법의 재료는 돼지 밥통, 인삼 5전, 건강 2전, 후추 2전, 총백 7줄기, 찹쌀 3홉, 물 5되입니다.

Question 3

돼지위로 약재 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 거세한 돼지의 밥통 한 구를 보통 요리법처럼 씻는다. / 인삼 5전을 뇌두를 제거한다. / 건강 2전은 포제하여 썬다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

돼지위로 약재 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “《또 다른 방법》：허약하여 여위고 기력이 딸리는 것을 보해 준다. 먼저 거세한 돼지의 밥통 한 구를 보통 요리법처럼 씻는다. 인삼 5전을 뇌두를 제거하고 건강 2전은 포제하여 썰고 후추 2전은 눈과 입이 벌어지지 않은 것을 제거하고 살짝 볶아 물기를 없애고 총백 7줄기……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 5

돼지위로 약재 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

돼지위로 약재 만드는 방법은 주식류 가운데 밥로 분류됩니다.

Question 6

돼지위로 약재 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

이름	돼지위로 약재 만드는 방법
음식 분류	주식류

돼지위로 약재 만드는 방법