양고주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양고주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
양고주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양고주는 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '羊羔酒'로 적혀 있습니다.
양고주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 양고주의 재료는 <방법 1> 쌀 1석, 양고기 7근, 누룩 14냥, 살구 씨 1근, 목향 1냥 <방법 2> 양고기 5근, 소리 7개, 누룩, 쌀입니다.
양고주는 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1석을 보통 방법대로 물에 담근다. / 1)에 여리고 살찐 양고기 7근과 누룩 14냥, 살구 씨 1근을 넣고 같이 물러지게 삶는다. / 국물즙채로 같이 건더기를 버무린다. … 순서로 이어집니다.
양고주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《선화화성전진방》에 이르기를 쌀 1석을 보통 방법대로 물에 담갔다가 여리고 살찐 양고기 7근과 누룩 14냥, 살구씨 1근을 넣고 같이 물러지게 삶아 국물즙채로 같이 건더기를 버무려 목향 1냥을 넣고 함께 술을 빚는다. 물기가 닿아서는 안 된다. 열흘이면 숙성된다. 《본……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
양고주는 어떤 종류의 음식인가요?
양고주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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