콩짠지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 콩짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
콩짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩짠지는 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□□지'로 적혀 있습니다.
콩짠지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 콩짠지의 재료는 콩, 북어대가리입니다.
콩짠지는 어떻게 만드나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩을 물에 씻어 그릇에 담는다. / 북어대가리를 찢어 한데 넣는다. / 뚜껑을 덮어 불에 조리한다. … 순서로 이어집니다.
콩짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “콩짠지는 좋은 콩을 물에 씻어 그릇에 담고 북어대가리를 찢어 한데 넣는다. 뚜껑을 꼭 덮어서 불에 조리하는데, 가끔 뒤적이고 북어대가리가 물러지면 서늘한 곳에 둔다.…”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)
콩짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
콩짠지는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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