Question 1

맥황 만들기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

맥황 만들기는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造麥黃'로 적혀 있습니다.

Question 2

맥황 만들기에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 맥황 만들기의 재료는 밀입니다.

Question 3

맥황 만들기는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀은 일어서 뜨는 것은 버리고 물에 담가 볕에 7일 동안 쬔다. / 매일 아침 물을 갈아주고 7일이 되었을 때 걸러내어 말린다. / 2)를 쪄서 그릇에 담아 뚜껑을 덮어둔 후 누렇게 되면 볕에 말린다.

Question 4

맥황 만들기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “6월 중에 밀을 구해서 일어서 뜨는 것은 버리고 물에 담가 뜨거운 볕에 7일 동안 쬔다. 매일 아침 물을 갈아주고 7일이 되었을 때 걸러내어 말리고, 쪄서 그릇에 담아 뚜껑을 덮어두고 누렇게 되면 볕에 말린다. 젓갈을 담는 데에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

이름	맥황 만들기
음식 분류	기타

맥황 만들기