연근가루
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연근가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
연근가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근가루는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '藕粉'로 적혀 있습니다.
연근가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 연근가루의 재료는 연근입니다.
연근가루는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근을 깨끗이 씻는다. / 1)을 잘라 절구에 넣고 문드러지게 찧는다. / 천에 넣어 즙을 짜내고, 다시 고운 천에 걸러낸다. … 순서로 이어집니다.
연근가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굵은 것을 깨끗이 씻는다. 잘라 절구에 넣고 문드러지게 찧어서 천에 넣어 즙을 짜내고, 고운 천으로 다시 걸러낸다. 가라앉혀 맑은 웃물을 버린다. 만약 즙이 진하여 가라앉지 않는 경우에는 물을 더 넣고 휘저으면 가라앉는다. 가루를 내어 먹으면 몸이 가벼워지고 장수하게……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
연근가루는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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