연근가루
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연근가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
연근가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근가루는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '藕粉'로 적혀 있습니다.
연근가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 연근가루의 재료는 굵은 연근입니다.
연근가루는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근은 굵은 것을 취해 깨끗이 씻어 자른다. / 자른 연근은 절구에 짓찧는다. / 짓찧은 연근을 천으로 즙을 짠다. … 순서로 이어집니다.
연근가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굵은 연근을 취해 깨끗이 씻어 자르고 절구에 짓찧어 천으로 즙을 짠다. 촘촘한 천으로 다시 거르고 가라앉혀 위의 맑은 물은 버린다. 즙이 되어 가라앉히기가 힘들면 물을 첨가하고 저어서 가라앉혀 가루를 만든다. 복용하면 몸이 가볍고 장수한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
연근가루는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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