팥소
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 팥소 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
팥소는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
팥소는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '澄沙糖餡'로 적혀 있습니다.
팥소에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 팥소의 재료는 팥, 설탕, 향료입니다.
팥소는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥을 부드럽게 될 때까지 삶아 문드러지게 갈고 일어서 껍질을 벗겨낸다. / 1)을 부들자리로 감싸 걸러내고 바짝 말린다. / 설탕, 향료를 넣고 주물러서 소로 만들고 형태를 찍어낸다.
팥소에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “팥을 부드럽게 될 때까지 삶아 문드러지게 갈고 일어서 껍질을 벗겨낸다. 부들자리로 감싸 걸러내고 바짝 말린 뒤 설탕ㆍ향료를 넣고 주물러서 소로 만들고 형태를 찍어낸다. 혹은 반죽에 앞의 소를 넣어 징당천엽증병(澄糖千葉蒸餠)을 만든다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
팥소는 어떤 종류의 음식인가요?
팥소는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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