구운전병에 감싼 소를 튀긴 만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 구운전병에 감싼 소를 튀긴 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
구운전병에 감싼 소를 튀긴 만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구운전병에 감싼 소를 튀긴 만두는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '盞酪焦油'로 적혀 있습니다.
구운전병에 감싼 소를 튀긴 만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 구운전병에 감싼 소를 튀긴 만두의 재료는 밀가루, 꿀, 기름입니다.
구운전병에 감싼 소를 튀긴 만두는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 물에 풀어서 진한 풀처럼 만들고 펴 발라서 두터운 전병을 만들되, 뭉근한 불에 올려 뒤집으면서 구워… / 이것을 꺼내어 꿀을 넣고 반죽하고 펴서 두터운 전병 모양을 만든다. / 2)에 익힌 소를 감싸고 무늬를 찍은 뒤 많은 기름에 누렇게 될 때까지 튀겨낸다.
구운전병에 감싼 소를 튀긴 만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 물에 풀어서 진한 풀처럼 만들고 펴 발라서 두터운 전병(煎餠)을 만들되, 뭉근한 불에 올려 뒤집으면서 구워서 익히는데 태워서는 안 된다. 이것을 꺼내어 꿀을 넣고 반죽하고 펴서 두터운 전병 모양을 만들어 익힌 소를 감싸고 무늬를 찍은 뒤 많은 기름에 누렇게 될……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
구운전병에 감싼 소를 튀긴 만두는 어떤 종류의 음식인가요?
구운전병에 감싼 소를 튀긴 만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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