봉우리교자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 봉우리교자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
봉우리교자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
봉우리교자는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '駝峯角兒'로 적혀 있습니다.
봉우리교자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 봉우리교자의 재료는 밀가루 2근 반, 연유 10냥<돼지기름 혹은 양의 기름>, 소금입니다.
봉우리교자는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 2근 반에 녹인 연유 10냥을 넣는다. / 이것을 찬물에 넣고 소금 약간을 넣고 반죽하여 면을 펼 때 쓰는 봉으로 펴서 피를 만든다. / 만든 피에 볶아 익힌 소를 감싸서 가장자리를 집어서 각아를 빚는다. … 순서로 이어집니다.
봉우리교자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 2근 반에 녹인 연유 10냥을 넣는다. 혹은 돼지 기름이나 양의 기름으로 대체하기도 한다. 이것을 찬물에 넣고 소금 약간을 넣고 반죽하여 골로퇴(骨魯槌, 면을 펼 때 쓰는 봉)로 펴서 피를 만들어 볶아 익힌 소를 감싸서 가장자리를 집어서 각아(角兒, 만두의 일종……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
봉우리교자는 어떤 종류의 음식인가요?
봉우리교자는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
봉우리교자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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