봉우리교자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 봉우리교자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
봉우리교자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
봉우리교자는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '駝峰角兒方'로 적혀 있습니다.
봉우리교자는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 2.5근에 녹인 소유 10냥, 냉수와 소금 약간을 함께 넣어 반죽한다. / 1)의 반죽을 방망이로 밀어 피를 만든다. / 볶아 익힌 소를 싸서 교자 모양을 만들어 화로 위에서 굽는다.
봉우리교자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 2근 반에 녹인 소유 10냥을 넣거나 소유대신에 돼지기름과 양 기름 각각 반을 취해 대신해도 된다. 냉수와 소금 약간을 함께 넣어 반죽하여 방망이로 피를 밀어 볶아 익힌 소를 싸서 각아(角兒, 교자)모양을 만들어 화로 위에서 굽는다. 고기가 안 들어간 소를 넣어……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
봉우리교자는 어떤 종류의 음식인가요?
봉우리교자는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
봉우리교자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.