넙적한 면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 넙적한 면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
넙적한 면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
넙적한 면은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '勾麪'로 적혀 있습니다.
넙적한 면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 넙적한 면의 재료는 무 1근, 소분 1술, 밀가루 1근입니다.
넙적한 면은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무 1근을 잘게 썰어 2~3번 끓어오를 때까지 삶는다. / 소분 1술을 여기저기 잘 뿌리고 휘저은 뒤 문드러질 때까지 삶아낸다. / 이것을 걸러내어 갈고 천으로 짜서 찌꺼기를 버린다. … 순서로 이어집니다.
넙적한 면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무 1근을 잘게 썰어 2~3번 끓어오를 때까지 삶고 소분(韶粉, 광동 지역에서 나는 분) 1술을 여기저기 잘 뿌리고 휘저은 뒤 문드러질 때까지 삶아낸다. 이것을 걸러내어 갈고 천으로 짜서 찌꺼기를 버리고 밀가루 1근과 섞어 반죽하여 민다. 자르는데 넓이는 임의로 한다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
넙적한 면은 어떤 종류의 음식인가요?
넙적한 면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.