영롱발어
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 영롱발어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
영롱발어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
영롱발어는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '玲瓏撥魚'로 적혀 있습니다.
영롱발어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 영롱발어의 재료는 밀가루 1근, 쇠고기 또는 양고기 반근, 소금, 장, 산초, 식초입니다.
영롱발어는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 체질해서 가장 먼저 나온 밀가루 1근으로 진한 풀이 되도록 쑨다. / 살진 쇠고기나 양고기 반 근을 콩알 크기로 잘게 썬다. / 여기에 앞의 풀에 넣고 반죽하여 숟가락으로 떼어서 끓는 물에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
영롱발어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “체질해서 가장 먼저 나온 밀가루 1근으로 진한 풀이 되도록 쑨다. 살진 쇠고기나 양고기 반 근을 콩알 크기로 잘게 썰어 여기에 앞의 풀에 넣고 반죽하여 숟가락으로 떼어서 끓는 물에 넣는다. 반죽은 끓는 물에서 불어나고 고기는 끓는 물에서 오그라든다. 익으면 반죽은 뜨고……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
영롱발어는 어떤 종류의 음식인가요?
영롱발어는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
영롱발어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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