산우박탁
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 산우박탁 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
산우박탁은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산우박탁은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '山芋餺飥'로 적혀 있습니다.
산우박탁에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 산우박탁의 재료는 마, 밀가루, 콩가루입니다.
산우박탁은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마를 삶아 익히고 껍질을 벗겨내어 문드러지게 간다. / 1)을 고운 천으로 짜서 걸러내어 찌꺼기를 버린 뒤 밀가루로 반죽한다. / 콩가루를 뿌려서 펴고 원하는 넓이로 썰어낸다. … 순서로 이어집니다.
산우박탁에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “마를 삶아 익히고 껍질을 벗겨내어 문드러지게 갈아서 고운 천으로 짜서 걸러내어 찌꺼기를 버린 뒤 밀가루로 반죽하고 콩가루를 뿌려서 펴고 원하는 넓이로 썰어낸다. 처음 삶을 때는 20번 끓어오를 때까지 삶는다. 다시 달이듯이 100번 끓어오를 때까지 삶으면 매우 부드러워……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
산우박탁은 어떤 종류의 음식인가요?
산우박탁은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
산우박탁은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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