삶은 양의 폐
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삶은 양의 폐 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
삶은 양의 폐는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삶은 양의 폐는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '河西肺'로 적혀 있습니다.
삶은 양의 폐에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 삶은 양의 폐의 재료는 양의 폐 1쌍, 콩가루 4냥, 밀가루 4냥, 고기 삶은 물, 부추즙, 꿀 3냥, 연유 반 근, 잣, 호두, 마니 즙입니다.
삶은 양의 폐는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 심장이 붙어 있는 양의 폐 1쌍을 깨끗이 씻어낸다. / 콩가루 4냥을 고기 삶은 물에 푼다. / 밀가루 4냥을 부추즙에 푼다. … 순서로 이어집니다.
삶은 양의 폐에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “심장이 붙어 있는 양의 폐 1쌍을 깨끗이 씻어낸다. 콩가루 4냥을 고기 삶은 물에 풀고, 밀가루 4냥을 부추즙에 풀고, 이것을 꿀 3냥, 연유 반 근, 잣ㆍ호두 껍질을 까고 깨끗이 씻은 것 10냥을 곱게 갈아 걸러내어 찌꺼기를 제거한 뒤 이것들을 뒤섞어서 폐에 가득 부……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
삶은 양의 폐는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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