Question 1

소병과 같이 먹는 삶은 고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

소병과 같이 먹는 삶은 고기는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '哈里撒'로 적혀 있습니다.

Question 2

소병과 같이 먹는 삶은 고기에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 소병과 같이 먹는 삶은 고기의 재료는 밀 1사발, 쇠고기 4~5근 또는 양고기, 양의 꼬리 기름 또는 양의 머리 기름, 소병, 잣입니다.

Question 3

소병과 같이 먹는 삶은 고기는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀 1사발을 찧어서 껍질을 버린다. / 1)을 쇠고기 4~5근, 혹은 저민 양고기와 함께 문드러지도록 삶는다. / 2)를 사발에 넣고 펴서 양의 꼬리 기름이나 양의 머리 기름을 뿌리고 누렇게 구운 소병과 함께 내놓는다.

Question 4

소병과 같이 먹는 삶은 고기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “밀 1사발을 찧어서 껍질을 버리고 쇠고기 4~5근, 혹은 저민 양고기와 함께 문드러지도록 삶는다. 이것을 사발에 넣고 펴서 양의 꼬리 기름이나 양의 머리 기름을 뿌리고 누렇게 구운 소병(燒餠)과 함께 내놓는다.(잣을 더해 먹으면 좋다)…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

이름	소병과 같이 먹는 삶은 고기
음식 분류	기타

소병과 같이 먹는 삶은 고기