Question 1

신맛나는 탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

신맛나는 탕은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '酸湯'로 적혀 있습니다.

Question 2

신맛나는 탕에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 신맛나는 탕의 재료는 오매, 강초, 꿀, 잣, 호두, 유락, 양의 갈비, 고기 경단, 회회두입니다.

Question 3

신맛나는 탕은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오매를 양에 구애받지 말고 왕겨와 술지게미를 섞어 만든 식초에 넣고 문드러지도록 삶은 뒤 찌꺼기와 씨를 제거… / 1)을 질그릇 냄비에 넣고 꿀을 넣어서 신맛과 단맛이 조화롭게 한다. / 잣, 호두, 유락을 넣고 삶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

신맛나는 탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “오매(烏梅)를 양에 구애받지 말고 강초(糠醋, 왕겨와 술지게미를 섞어 만든 식초)에 넣고 문드러지도록 삶은 뒤 찌꺼기와 씨를 제거한다. 이것을 질그릇 냄비에 넣고 꿀을 넣어서 신맛과 단맛이 조화롭게 한 뒤, 잣ㆍ호두ㆍ유락을 넣고 삶는다. 호두는 오매ㆍ식초와 섞이면 반드……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

Question 5

신맛나는 탕은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

신맛나는 탕은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

신맛나는 탕 기본 정보
이름	신맛나는 탕
음식 분류	찬품류

신맛나는 탕