고둥죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고둥죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
고둥죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고둥죽은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '假鰒魚羹'로 적혀 있습니다.
고둥죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 고둥죽의 재료는 고둥, 새우즙, 고기즙, 쌀, 생강, 죽순, 마고버섯입니다.
고둥죽은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 고둥을 삶아서 익혀 내장, 살에 붙은 딱딱한 부위를 제거한다. / 1)을 얇게 썰어 새우즙이나 고기즙에 쌀을 함께 넣어 삶는다.
고둥죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 고둥을 삶아서 익혀 내장ㆍ살에 붙은 딱딱한 부위를 제거하고 얇게 썰어 새우즙이나 고기즙에 쌀을 함께 넣어 삶는다. 내놓을 때에 강사(薑絲, 가늘게 썬 생강)ㆍ익힌 죽순을 넣으면 좋다. 마고버섯의 즙을 넣으면 더욱 좋다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
고둥죽은 어떤 종류의 음식인가요?
고둥죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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