게국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 게국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게국은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '螃蠏羹'로 적혀 있습니다.
게국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 게국의 재료는 게 10마리, 밀가루, 소금, 장, 후추입니다.
게국은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 게 10마리를 털을 제거하고 깨끗이 씻는다. / 물기를 빼고 다리 앞부분과 내장, 아가미 부위 등을 잘라내고 다리를 펴서 몸통을 4등분한다. / 2)를 밀가루 속에 넣은 뒤 솥에 넣고 삶는다. … 순서로 이어집니다.
게국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 게 10마리를 털을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼고 다리 앞부분과 내장ㆍ아가미 부위 등을 잘라내고 다리를 펴서 몸통을 4등분한다. 그것을 밀가루 속에 넣은 뒤 솥에 넣고 삶는다. 끓어오르면 소금ㆍ장(醬)ㆍ후추를 넣어서 내놓는다. 동아[冬瓜]를 같이 넣고 삶으면 그……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
게국은 어떤 종류의 음식인가요?
게국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
게국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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