게국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
게국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 게국의 재료는 게 10개, 계란 3개, 두부 25돈, 고기 100돈, 깨소금 1숟가락, 파 2뿌리, 밀가루 10돈, 후추 조금, 간장 1/2종자, 물 2사발입니다.
게국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 얇게 썰어 국을 끓여 놓는다. / 게를 물에 넣고 한편쪽 다리를 단단하게 모아 잡은 후 솔로 문질러 깨끗하게 씻고 발톱은 잘라버리고 다리와 배… / 등딱지 속에 있는 해감주머니와 뼈는 빼어버리고 게장살만 다 긁어내어 그릇에 담아 놓는다. … 순서로 이어집니다.
게국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 게로 끓이면 세 사람이 먹을 수 있음) 게 열 개, 달걀 3개, 두부 이십오 문, 고기 백 문(팔십 문은 이기고 20돈은 장국에 넣을 것), 깨소금 1숟가락, 물 두 사발, 파 2뿌리, 밀가루 십 문, 후추 조금, 간장 반 종자. 게국은 맑은 장국에 끓이는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
게국은 어떤 종류의 음식인가요?
게국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
게국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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