토끼찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 토끼찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
토끼찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토끼찜은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '罯兎'로 적혀 있습니다.
토끼찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 토끼찜의 재료는 토끼, 양강, 귤피, 천초, 회향, 파, 무 5~7덩이, 박초 1덩어리, 물 1사발, 술, 식초, 소금, 기름입니다.
토끼찜은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토끼의 가죽을 벗기고 내장을 제거한다. / 덩어리로 썬 양강, 귤피, 천초, 회향, 파, 무 5~7 덩이를 1)의 뱃속에 채워넣고, 박초 1덩어리를 입… / 큰 사발로 물 1사발에 술, 식초, 소금, 기름을 각각 조금 넣는다. … 순서로 이어집니다.
토끼찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “토끼의 가죽을 벗기고 내장을 제거하고 덩어리로 썬 양강ㆍ귤피ㆍ천초ㆍ회향ㆍ파, 무 5~7덩이를 뱃속에 채워넣고, 박초 1덩어리를 입속에 넣는다. 큰 사발로 물 1사발에 술ㆍ식초ㆍ소금ㆍ기름을 각각 조금 넣은 뒤 솥에 넣고 막대를 솥에 걸치고 토끼를 올려놓아 토끼에 물이 닿……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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