일료백당
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 일료백당 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
일료백당은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일료백당은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '一了百當'로 적혀 있습니다.
일료백당에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 일료백당의 재료는 쇠고기 1근, 양고기 1근, 돼지고기 1근, 잘은 새우 반 근, 천초 반 냥, 마근 반 냥, 회향 반 냥, 후추 반 냥, 행인 반 냥, 팥 반 냥, 생강 10냥, 면장 반 근, 술지게미 1근, 소금 1근, 총백 1근, 무이 2냥, 참기름 1근입니다.
일료백당은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기, 양고기, 돼지고기 각 1근을 잘게 다진다. / 깨끗이 씻은 잘은 새우 반 근을 가루가 될 때까지 찧는다. / 천초, 마근, 회향, 후추, 행인, 팥 각각 반 냥을 모두 곱게 가루낸다. … 순서로 이어집니다.
일료백당에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쇠고기ㆍ양고기ㆍ돼지고지를 모두 합해 3근을 잘게 다지고, 깨끗이 씻은 잘은 새우 반 근을 가루가 될 때까지 찧는다. 그리고 천초ㆍ마근(馬芹)ㆍ회향ㆍ후추ㆍ행인ㆍ팥 각각 반 냥을 모두 곱게 가루내고, 가늘게 썬 생강 10냥, 면장(麪醬, 밀가루로 담은 장) 반 근, 섣달에……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
일료백당은 어떤 종류의 음식인가요?
일료백당은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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